В данном случае речь идет о новогреческом языке. Но и в семинариях новогреческий все обязательно учат.

В Византии среднегреческий.

В XIX в. сформировали новогреческий в его консервативной разновидности (кафаревуса). В 1976-1980 гг. Греция перешла на современный разговорный вариант языка (димотика).

Единого стандарта кафаревусы не существовало, поэтому её свойства разнятся от автора к автору, от текста к тексту.

В целом для кафаревусы свойственна широкая замена лексики, особенно заимствованной (например, из турецкого), на слова, взятые непосредственно из древнегреческого языка или образованные по его образцу: ὕδωρ вместо νερό ‘вода’, ἰχθύς вместо ψάρι ‘рыба’, χρηματοκιβώτιον вместо κάσσα ‘сейф’, ἀδιέξοδον вместо τυφλοσόκακο ‘тупик’. Для новых понятий создавались кальки: πόλεμος ἀστραπῆς ‘блицкриг’ (‘молниеносная война’), διαστημόπλοιον ‘космический корабль’, и так далее. Многие из этих неологизмов были переняты димотикой, а калькирование в новогреческом продолжается по сей день: Διαδίκτυο ‘Интернет’, ἱστοσελίδα ‘веб-страница’.

Элементы древнегреческого языка заимствовались кафаревусой графически, но произносились в соответствии с современным чтением. Например, слово ἄνδρα в древнегреческом произносилось [ándra], и такое же произношение — с [nd] — было у форм этого слова в диалектах димотики (ἄντρα [ˈandra]). В кафаревусе же оно читалось [ˈanðra]. В результате многие слова кафаревусы нарушали ограничения димотики: так, сочетания [kt] в ἔκτασις ‘вытягивание’, [xθ] в ἐχθρός ‘враг’ отсутствовали во всех диалектах димотики, превратившись к тому времени в [xt]. Тем не менее эти сочетания прижились и используются в стандартном новогреческом.

Некоторые грамматические черты кафаревусы:

дательный падеж;
склоняемые причастия действительного залога;
окончания на -ν в винительном падеже единственного числа существительных;
окончание -ον существительных и прилагательных среднего рода (в димотике -ο);
наречия на -ως (в димотике на -α);
использование архаичных предлогов, например εἰς ‘в, на’, πρό ‘перед, до’;
отличия в глагольных парадигмах и так далее.